Mes: junio 2024

Uno de los principales retos de la acuicultura moderna es la reducción del uso de harinas y aceites de pescado tradicionales mediate la inclusión de nuevos ingredientes sin que ello pueda suponer una variación en la calidad de las dietas y en los rendimientos y bienestar de los animales.

Desde DIBAQ, siguiendo en la línea innovadora que nos viene caracterizando y tratando de desarrollar cada vez alimentos más sostenibles y funcionales, se ha desarrollado, junto a la Asociación Empresarial de Acuicultura en España (APROMAR) como entidad colaboradora y financiadora, el proyecto FISHUB.

El objetivo principal de este proyecto ha sido desarrollar nuevas formulaciones de alimentos funcionales y sostenibles que ofrezcan un destacado rendimiento productivo a la vez que mejoren la respuesta inmune en especies acuícolas, mediante la inclusión de proteínas vegetales fermentadas, en este caso, procedentes de la soja.

Para ello, se han desarrollado tres pruebas para evaluar la eficacia tanto a nivel productivo como inmunológico, en tres de las principales especies comerciales del área mediterránea como son el Lenguado (Solea solea), la Dorada (Sparus aurata) y la Lubina (Dicentrarchus labrax).

Cada una de las pruebas ha tenido una duración aproximada de 18 semanas y en ellas se han enfrentado una dieta Control (Dieta B) con dos dietas experimentales que contenían diferentes niveles de inclusión (Dieta A 50% inclusión y Dieta C 25% inclusión)de soja fermentada en sustitución de harinas de pescado, y en las que se ha mantenido los perfiles proteicos y de ácidos grasos esenciales, EPA y DHA, de la dieta Control.

Los resultados de las pruebas nutricionales y estado inmunológico han sido muy similares para las tres especies, no observándose diferencias estadísticamente significativas en ninguna de las tres. Si puede apreciarse ligeras diferencias, a nivel rendimiento, en las dietas control y con mayores porcentajes de inclusión de soja fermentada que presentan datos algo mejores frente a la dieta con menor nivel de inclusión de soja, pero sin llegar a ser significativos.

	Dieta A	Dieta B	Dieta C	P valor
Peso inicial (g/ind)	30,94±0,80	29,95±0,4	30,34±0,88	0,090
Peso final (g/ind)	103,65±4,13	104,21±3,72	102,18±2,78	0,609
Incremento de peso (g)	72,72±3,46	74,26±3,7	71,84±2,33	0,439
SGR (%/día)	1,44 ± 0,03	1,48 ± 0,04	1,45 ± 0,03	0,134
FCR	1,52 ± 0,06 ab	1,49 ± 0,05 a	1,58 ± 0,04 b	0,015
k	2,93± 0,05	2,86 ± 0,08	2,93 ± 0,05	0,171
Supervivencia (%)	97,78 ± 2,72	98,33 ± 1,83	98,89 ± 1,72	0,734
Índice Hepatosomático	2,10± 0,2	1,95 ± 0,22	2,33 ± 0,63	0,367
Ingesta total de alimento (g)	3287,25 ± 194,62	3282,92 ± 115,50	3391,78 ± 92,54	0,345

Tabla 7:  Resumen de datos biométricos de Dorada, crecimiento y uso de alimento para los individuos de los tres grupos testados. Distintos superíndices en la misma fila indican diferencias estadísticamente significativas (p < 0.05).

Nota: SGR = Tasa específica de crecimiento; FCR= Factor de conversión del alimento; K= Factor de condición de Fulton

Los resultados de la prueba de sanidad animal llevados a cabo en la lubina frente al patógeno Photobacterium damselae subsp. Piscicida, tampoco arrojan datos con diferencias significativas entre las tres dietas, aunque puede apreciarse un ligero peor comportamiento en la dieta con menor nivel de inclusión de soja fermentada.

Como conclusión al estudio, se puede afirmar que: mostrando las pruebas en las tres especies unos resultados, referentes a rendimientos productivos, con tasas de crecimiento óptimas y conversiones de alimento dentro de los rangos normales para estas especies, la sustitución de harinas de pescado por harinas de soja fermentada podría tener impactos positivos en la elaboración de piensos, sin sacrificar rendimientos ni perjudicar sanidad ni estado inmune de los animales.

La incorporación de dietas altas en energía en la industria acuícola se ha convertido en una práctica común para mejorar el crecimiento y la productividad. Sin embargo, estudios recientes han arrojado luces sobre los posibles riesgos asociados con niveles excesivos de lípidos en las dietas para peces. Comprender y mitigar estos efectos es crucial para garantizar la salud y viabilidad económica de los peces de acuicultura.

Comprendiendo los Riesgos:

Si bien niveles moderados de lipidos pueden impulsar el rendimiento de los peces a corto plazo, niveles excesivos pueden llevar a una gran cantidad de impactos no deseados. Estos incluyen un excesivo crecimiento sin ser acompañado a nivel esquelético, función hepática deteriorada, capacidad antioxidante disminuida y función inmune debilitada. Además, estas dietas han sido relacionadas con la acumulación de lípidos en vísceras, estrés del retículo endoplásmico y supresión de la autofagia en el hígado de los peces. Además, estas dietas pueden perturbar la barrera intestinal, desencadenando inflamación, trastornos metabólicos, estrés oxidativo y desequilibrio en la microbiota.

Estrategias de Mitigación:

Afortunadamente, existen varias aproximaciones que pueden ayudar a mitigar los efectos adversos de estas dietas en los peces de cultivo. La manipulación dietética destaca como una estrategia clave, mediante ajustes en la composición de las dietas de los peces que pueden aliviar los impactos negativos de la ingesta excesiva de lípidos. Esto incluye reducir los niveles de lípidos en la sangre, atenuar el estrés oxidativo y mejorar la función inmune y la actividad antioxidante en los peces.

Rol de los Aditivos Alimenticios:

Además de los ajustes dietéticos, el uso de aditivos alimenticios ha mostrado resultados en la mitigación de los riesgos asociados con dieta altas en lípidos. Suplementos como extractos naturales de plantas, ácidos y minerales orgánicos y ciertas vitaminas, han demostrado modular el metabolismo de lípidos y mejorar el mecanismo endógeno de defensa antioxidante en los peces. Estos aditivos desempeñan un papel crucial en alterar las actividades de señalización celular, ofreciendo así protección indirecta contra los efectos adversos de las dietas altas en lípidos.

Nuestro Compromiso en Dibaq Aquaculture:

En Dibaq Aquaculture, priorizamos la salud y el bienestar de los peces. Cada dieta de alta energía se diseña meticulosamente, aprovechando nuestra amplia experiencia e investigación científica. Tenemos en cuenta los últimos hallazgos en nutrición acuícola para asegurar que nuestras dietas optimicen el rendimiento de los peces mientras mitigan los riesgos asociados con la ingesta alta de lípidos.

Lactococcus garvieae es considerado el principal agente etiológico de la lactococosis, enfermedad de distribución mundial caracterizada por una septicemia hemorrágica en especies destinadas a la acuicultura, con las consiguientes pérdidas económicas.

El pasado de los clones  Lactococcus garvieae patógenos para peces, se remonta a hace más de tres décadas, cuando fue descrito por primera vez a partir de un brote septicémico en Japón en piscifactorías marinas de seriola (Seriola quinqueradiata), clasificándose como una nueva especie de enterococo (Enterococcus seriolicida). A partir de ese momento empiezan a aparecer brotes en piscifactorías de agua dulce en Japón (Anguila japónica), (Kusuda et al. 1991) y en Europa en trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss). La enfermedad producida por esta bacteria en peces mostraba una clínica de exoftalmos, petequias en opérculos y congestión de las aletas pectorales y caudal. La similitud tanto de la clínica de esta enfermedad como de las características de esta nueva cepa, con brotes infecciosos en granjas de agua dulce en España, llevaron al análisis comparativo de las características del cultivo, el perfil bioquímico y la composición proteínica de ambas bacterias, donde se demostró la evidencia fenotípica y filogenética para la reclasificación de Enterococcus seriolicida como Lactococcus garvieae (Doménech 1993). Varios coautores de este artículo pertenecían al Departamento de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Fue en este Departamento y posteriormente también en el Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET – UCM), donde se desarrollaron con éxito las primeras autovacunas frente a L.garvieae, que fueron dispensadas en colaboración con el Grupo DIBAQ, a la mayoría de las piscifactorías de agua dulce de España donde esta enfermedad infecciosa se encontraba presente, consiguiendo gracias a esta medida profiláctica, disminuir notablemente su prevalencia.

Esta labor en el desarrollo de vacunas y la caracterización epidemiológica y molecular frente a L.garvieae, fue reconocida y premiada con el primer Premio Jacumar de Investigación en Acuicultura, del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación en 2001. Desde entonces, han sido numerosos los estudios de este patógeno por parte del grupo de investigadores del Departamento de Sanidad Animal, VISAVET y el Grupo DIBAQ, acerca de su caracterización fenotípica y molecular (Vela 2000, Aguado-Urda 2010), su aislamiento a partir de distintas especies animales (Garcia 2001, Tejedor 2004, Tejedor 2008),  la comparativa entre aislados de diferentes especies animales y países (Tejedor 2011), su potencial zoonótico (Reguera-Brito 2016, Gibello 2016), así como el desarrollo de técnicas para su detección (Tejedor 2009, Perez-Sancho 2015), y  estudios sobre sensibilidad antimicrobiana (San Martin 2017, 2018 y 2019).

En el ámbito internacional, la publicación de trabajos acerca de este patógeno en el sector acuícola es extensa, con publicaciones que constatan su distribución mundial (Eldar 1999), estudios acerca de la epidemiología de la infección en relación a las cepas aisladas (Eyngor 2004), de la respuesta inmune ante la infección y su comparativa entre animales asintomáticos, sintomáticos y vacunados (Ooyama1999, Khalil 2023), diversos estudios sobre caracterización genética y fenotípica (Morita 2011, Shahi 2020, Rao 2022), sobre resistencia antimicrobiana (Maki 2008, Akmal 2023), así como de la susceptibilidad a la infección (Algöet 2009), el desarrollo de técnicas de detección (Tsai 2013), la suplementación con probióticos o bacteriocinas como medida preventiva (Sequeiros 2015, Baños 2019), la vacunación (Hussein 2023) además de artículos de revisión, donde L.garvieae se consolida como patógeno emergente en acuicultura (Meyburgh 2017).

A la problemática creada por este patógeno en acuicultura, se añade además la descripción en 2017 de Lactococcus petauri a partir de un absceso en un petauro del azúcar (Goodman2017). Desde entonces son numerosas las publicaciones en las que se esta nueva especie se identifica como responsable de brotes de lactococosis en piscifactorías continentales, en lugar de L.garvieae anteriormente aislado (Kotzamanidis 2020, Altinok 2022, Vela2024). Es por ello que los estudios de L.petauri se han centrado en la identificación (Catao2023, Stoppani2023), la caracterización a diferentes niveles, principalmente centrada en hallar diferencias entre L.petauri y L.garvieae (Saticioglu 2023), la patogenicidad (Catao2023), las estrategias vacunales (Ruyter2023) y la evaluación de su potencial zoonótico (Vendrell 2006, Martinovic. 2021).

Recientemente, los brotes de lactococosis causados por L.garvieae en especies marinas como la lubina (Salogni 2024), ha hecho saltar la alarma ante una nueva emergencia de este patógeno. Tanto las diferencias genéticas con otras cepas epidemiológicamente cercanas, así como la resistencia al tratamiento antimicrobiano de este patógeno, hacen que el empleo de la vacunación frente a L.garvieae sea una vez más, la herramienta clave para el control de esta enfermedad. Y una vez más, desde DIBAQ, estamos preparados para asumir el reto y aportar con ciencia, soluciones a las problemas que la Acuicultura tenga que enfrentarse.

Introducción

Corea del Sur, una nación con una larga historia marítima, ha visto un crecimiento significativo en su industria acuícola en las últimas décadas. La acuicultura desempeña un papel crucial en la economía surcoreana, proporcionando alimentos, empleo y contribuyendo al comercio internacional. Dibaq trabaja desde hace años en  los desafíos futuros de la acuicultura en Corea del Sur.

Evolución Histórica

La historia de la acuicultura en Corea del Sur se remonta a siglos atrás, con prácticas tradicionales de cultivo de peces y mariscos en estanques y costas. Sin embargo, fue en la segunda mitad del siglo XX cuando la acuicultura comenzó a desarrollarse como una industria moderna. Programas gubernamentales de desarrollo y tecnologías avanzadas permitieron una expansión rápida y significativa de la industria.

Estado Actual

Hoy en día Corea del Sur es uno de los principales productores acuícolas a nivel mundial. La industria se centra en la cría de peces, mariscos y algas, con especies como el abulón, camarón,trucha  y peces planos siendo las más comunes. La tecnología avanzada, la investigación científica y las prácticas de gestión sostenible han contribuido al éxito de la acuicultura surcoreana.

Productos de la pesca	Toneladas2​	Percentaje2​
Algas marinas	764 913	60.7
Mariscos	391 060	31.1
Peces de aleta	91 123	15.2
Otros	12 128	0.9
Total	1 259 274	100

Dibaq trabaja en Corea con alimentos para salmón,trucha,mújol y peces planos .Además, exporta alimentos funcionales para dorada,salmón y trucha.

Desafíos y Oportunidades Futuras

A pesar de su éxito, la acuicultura en Corea del Sur enfrenta varios desafíos. La contaminación del agua, la competencia por el espacio costero y la enfermedad de los peces son preocupaciones importantes que requieren soluciones innovadoras. Además, el cambio climático presenta desafíos adicionales, como el aumento de la temperatura del agua y los eventos climáticos extremos.

Existe una creciente preocupación de que la contaminación pueda afectar la producción pesquera y acuícola debido a las obras de recuperación y construcción de complejos industriales en los distritos costeros del sur y oeste del país.

Recientemente, la gestión integrada de la acuicultura ha creado un plan alternativo para superar problemas como la marea roja, el tifón y la contaminación provocada por las actividades humanas. En este plan, el ámbito de aplicación del «suelo acuícola» se extiende a las zonas abiertas. Se divide en tres subdivisiones: acuicultura terrestre, acuicultura politrófica y acuicultura en alta mar, que son conceptos relativamente nuevos en la industria acuícola coreana.

Sin embargo, también existen oportunidades emocionantes para el futuro de la acuicultura en Corea del Sur. El desarrollo de tecnologías sostenibles, como la acuaponía y la acuicultura en alta mar, podría aumentar la productividad y reducir el impacto ambiental. Además, la creciente demanda global de productos del mar ofrece un mercado en expansión para los productores surcoreanos.