La legislación europea y por ende la española, está revisando límites máximos de contenido e intensificando el control de determinadas sustancias indeseables en alimentos, para aumentar y mejorar la seguridad alimentaria de los productos que consumimos.
Unas de las sustancias en las que se está poniendo el foco es en los PFA´s (sustancias PerFluoroAlquiladas). Ejemplos claros de este interés son la Recomendación (UE) 2022/1431 de la comisión de 24 de agosto de 2022 relativa a la vigilancia de las sustancias perfluoroalquiladas en los alimentos (http://data.europa.eu/eli/reco/2022/1431/oj),
el Reglamento(UE) 2022/2388 de la Comisión del 7 de diciembre de 2022 por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 1881/2006 en lo que respecta al contenido máximo de sustancias perfluoroalquiladas en determinados productos alimenticios (http://data.europa.eu/eli/reg/2022/2388/oj)
y en la legislación española con el Real Decreto 3/2023, de 10 de enero, por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro (https://www.boe.es/eli/es/rd/2023/01/10/3).
En Dibaq, sabedores de la importancia y sensibilización que nuestros clientes tienen de sus productos ante los consumidores finales, las personas, queremos ayudarlos en el control de este riesgo emergente. Por ello, y aunque no es de aplicación en alimentación animal, nos anticipamos y hemos implantado un plan de control de PFA´s en nuestra gestión de riesgos alimentarios. Con el objetivo de eliminar el alimento de los animales como una de las fuentes de riesgo de PFA´s en sus productos.
El desperdicio 0 ó Zero waste es un movimiento global que tiene como objetivo dejar de generar residuos o reducirlos al máximo posible. Pero más allá de un movimiento social, es también una preocupación y uno de los principales objetivos de organizaciones como la FAO. La FAO está especialmente sensibilizada con las pérdidas y el desperdicio de los alimentos. Las pérdidas de alimentos se definen como «la disminución de la cantidad o calidad de los alimentos». Los productos agrícolas o pesqueros destinados al consumo humano que finalmente no se consumen o que pierden calidad, valor nutricional, económico o inocuidad alimentaria.
Desde Dibaq y el Grupo Tejedor Lázaro (GTL) también estamos comprometidos con la reducción de desperdicios y creemos que las granjas de acuicultura RAS (recirculating aquaculture systems) pueden contribuir al cumplimiento del objetivo.
La implementación de sistemas de acuicultura RAS facilita la racionalización de la producción acuícola haciéndola más fácilmente gestionable y predictiva, de modo que se puede entregar el producto al mercado en función de la demanda. De este modo se evitan producciones masivas dependientes de las condiciones climatológicas que saturan el mercado con sobreproducción que no siempre puede ser absorbida por los consumidores y puede terminar desperdiciado.
A la hora de estudiar y diseñar las granjas de producción se parte de una visión holística en la que se incluye la localización de las instalaciones, valorando la distancia de proveedores y mercado para reducir al máximo la huella de CO2 derivado del transporte. En cuanto al diseño, cabe destacar que las granjas RAS diseñadas por Derwent Engineering (tambien parte de GTL) se proyectan desde el punto de vista de la sostenibilidad y la economía circular ya que conseguimos reducir al máximo la utilización de agua debido a los sistemas de filtrado (mecánico, biológico y UV) que nos permiten reutilizar hasta un 95% de agua y con un posterior tratamiento de los efluentes. El consumo de agua del circuito cerrado sólo se da por evaporación, y esta es la única cantidad que se ha de reponer al proceso. En Dibaq contamos con dietas especialmente formuladas para sistemas RAS que facilitan el mantenimiento del sistema en perfectas condiciones por su elevada asimilación por parte de los peces y una menor degradación en el agua, disminuyendo los residuos.
El sector de la acuicultura se presenta como uno de esos casos excepcionales en los que la sostenibilidad está directamente ligada con una mayor rentabilidad económica. Ya que, aunque un productor no se preocupe por el medioambiente, el coste principal es el pienso, y para especies carnívoras, en concreto, ingredientes como el aceite o la harina de pescado y, actualmente, la industria está realmente interesada en reducir su uso en la alimentación para acuicultura. En Dibaq contamos con dietas especialmente formuladas para sistemas RAS que reduzcan esta generación de residuos y, al mismo tiempo, la industria de alimentación acuícola está constantemente investigando para incorporar subproductos de otras industrias primarias en sus formulaciones para ayudar a disminuir el desperdicio.
Por tanto, reducir al máximo la liberación de nutrientes al medio, no es solo una necesidad, sino una buena práctica habitual asociada a los sistemas RAS y a la acuicultura en general. Además de esto, los sistemas RAS permiten un tratamiento eficiente de los efluentes y residuos reduciendo el impacto de la actividad sobre el medioambiente.
En Dibaq Aquaculture recibimos el pasado mes la visita de una delegación Estonia formada por granjeros, especialistas, científicos e investigadores del mundo de la Acuicultura.
En total un grupo de 15 personas que pudieron aprender, disfrutar y contactar de nuestras instalaciones para hacer realidad un ambicioso plan de crecimiento acuícola en su país, donde Dibaq Aquaculture pretende jugar un papel privilegiado tanto en la comercialización de alimentos como en consultoría y asesoría a los empresarios estonios.
La producción acuícola mundial de animales acuáticos cultivados ha estado dominada por Asia, con una cuota del 89 % en las dos últimas decadas. Dibaq Aquaculture ha fijado como uno de sus principales objetivos el área ASEAN (Asociación de Naciones del Sudeste Asiático) que es responsable del 25 % de la producción mundial con un total aproximado de 30 millones de toneladas.
De la zona ASEAN, Indonesia es el principal productor con un 50 % de la producción del Sudeste Asiático, con el mayor cultivo en aguas salobres de la región y teniendo como principal cultivo el camarón. Los siguientes países que destacan en producción son Vietnam, Filipinas y Tailandia.
Los principales cultivos de la región son el camarón, seguido de especies de agua dulce como la tilapia, la carpa y el bagre. Si bien es cierto, que en los últimos años se están desarrollando cultivos de alto valor como el Barramundi (Lates calcalifer) o lubina asiática y el Grouper para los que Dibaq Aquaculture desarrolla dietas específicas.
Actualmente, la industria en la zona ASEAN afronta importantes retos relacionados con la calidad nutritiva de los alimentos para acuicultura y la salud digestiva de los animales en los que Dibaq Aquaculture trabaja constantemente desarrollando sus formulaciones e investigando la posible inclusión de nuevos ingredientes para mejorar la digestibilidad y la salud intestinal, maximizando la eficiencia del crecimiento de los animales y manteniendo la competitividad en el mercado.
A medio plazo se espera un crecimiento del sector impulsado por los cambios preferencias dietéticas de los consumidores y la demanda de productos cada vez más sostenibles. Según la FAO Asia seguirá dominando el sector de la acuicultura y será responsable de más del 89% del aumento de la producción en 2030 y se prevé que la mayor parte de las exportaciones de pescado se originarán en Asia, que dará cuenta de aproximadamente el 73% de los volúmenes adicionales exportados en 2030.
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