ESTURIÓN DEL ADRIÁTICO / ADRIATIC STURGEON / ESTURGEON DE L´ADRIATIQUE / ESTURIÓ / ACIPENSER NACCARII
- Distribución: En Europa en el Mar Adriático en Italia, Albania, Croacia, Bosnia Herzegovina y Montenegro. Introducción en España y Portugal.
- Alimentación: Principalmente alimento vivo: larvas de insectos acuáticos, larvas de efimera, caracoles, pequeños peces, trozos de gamba, invertebrados.
- Pesca: Se pesca con palangres, trasmallos, caña y ocasionalmente al arrastre.
- Crianza: Especie protegida.
- Reproducción: especia anádroma, época de puesta: primavera. En la naturaleza desova sobre fondos rocosos entre los meses de mayo y junio, poniendo una gran cantidad de huevos con la misma apariencia del caviar de los grandes esturiones (entre 11.000 y 135.000 huevos). La eclosión de los huevos se produce entre 4 y 5 días después de la puesta.
Cultivo larvario
| Temperatura | 17-18ºC |
| Salinidad | agua dulce |
| Oxígeno | > 5 ppm |
| Densidad | 2000 larvas/m2 |
| Supervivencia | 75-85% |
| Diámetro huevo | 3-3.6 mm |
| Longitud larva | 10-12 mm |
Engorde
| Temperatura | 20-24ºC |
| Salinidad | agua dulce |
| Oxígeno | > 6 ppm |
| Carga | hasta 100 kg/m2 |
| Duración | 2-3/5 años |
| Peso final | 300-1107gr/800-1200gr |
| Supervivencia | 95% anual |