Cuando pensamos en la Navidad, pensamos en la mesa. En muchos países hispanohablantes, los protagonistas indiscutibles de estas fechas son los pescados y mariscos: desde los langostinos y el besugo, hasta el salmón y la lubina.
Sin embargo, la alta demanda en diciembre ejerce una presión inmensa sobre los caladeros salvajes. Aquí es donde entra la acuicultura responsable: la ganadería del mar que, cuando se hace correctamente, permite disfrutar de la tradición sin vaciar los océanos.
¿Por qué es necesaria la acuicultura?
a FAO ha advertido que más del 30% de las poblaciones de peces del mundo están sobreexplotadas. La pesca extractiva tiene límites biológicos que ya se han alcanzado en muchas especies. La acuicultura, el cultivo de organismos acuáticos, es hoy más que una opción: es una necesidad complementaria. Actualmente, más del 50% del pescado consumido en el mundo proviene de la acuicultura.
¿Qué significa «acuicultura responsable»?
No toda la acuicultura es igual. Para ser sostenible y confiable, debe cumplir criterios estrictos, como los establecidos por el ASC:
- Alimentación sostenible: Uso de piensos que reducen la dependencia de harina de pescado salvaje e incluyen ingredientes vegetales o de fuentes circulares.
- Bienestar animal: Densidades adecuadas, menor estrés y menor uso de antibióticos.
- Impacto mínimo: Gestión responsable de residuos y respeto a la biodiversidad local.
- Trazabilidad: Posibilidad de rastrear el pescado desde el huevo hasta tu plato.
Clásicos navideños con alternativa de cultivo
- Besugo y Dorada: La dorada y la lubina de acuicultura mediterránea son frescas, locales y con menor huella de carbono.
- Langostinos y Camarones: La acuicultura responsable protege manglares y asegura tratamiento adecuado del agua.
- Salmón: Una proteína eficiente con menor impacto ambiental si proviene de granjas certificadas.
Guía para elegir bien
- Sello ASC: Garantiza estándares ambientales y sociales estrictos.
- Sellos de origen nacional: Como “Crianza de Nuestros Mares”, que asegura frescura y menor huella de carbono.
- Etiquetado: Busca “Cría” o “Acuicultura” y país de origen.
La acuicultura responsable es la realidad del presente que permite acceder a proteína saludable. Esta Navidad, elegir pescado de acuicultura certificada es un voto a favor de dejar descansar los caladeros salvajes y asegurar peces para las futuras generaciones.
En Dibaq llevamos la acuicultura responsable un paso más allá. Nuestra filosofía combina innovación, bienestar animal y nutrición de vanguardia, usando materias primas sostenibles y tecnologías avanzadas para que lospeces lleguen a tu mesa más sanos, sabrosos y con menor impacto ambiental.
Disfrutar de tu pescado favorito estas fiestas también puede ser un acto sostenible. Con Dibaq, tradición, calidad y responsabilidad ambiental van de la mano.
Fuentes y Referencias
FAO: El estado mundial de la pesca y la acuicultura (SOFIA)
ASC: Estándares internacionales para acuicultura responsable
APROMAR: Datos sobre producción y sello Crianza de Nuestros Mares