UNA VALIOSA MATERIA PRIMA
El pescado destinado al consumo humano directo a menudo se procesa de manera que la experiencia de comer sea más fácil y rápida para el consumidor. Dicho procesamiento da lugar a subproductos en forma de cabezas, vísceras, espinas, pieles, colas etc.
Toda esta materia se considera una materia prima valiosa a partir de la cual se puede producir harina y aceite de pescado.
Los subproductos pueden provenir del pescado capturado en la naturaleza o del procesamiento de la acuicultura.
En cuanto a la reducción de tales subproductos en valiosos ingredientes marinos, algunos barcos pesqueros incluso están equipados para conservar o procesar subproductos a bordo y las instalaciones en tierra han desarrollado métodos de recolección rápidos y eficaces para garantizar una calidad optima en sus harinas y aceites fabricados.
CAPTURAS
Como se presentó en el último informe El estado mundial de la pesca y la acuicultura (SOFIA, en adelante), la FAO estima que el total de pesquerías de captura mundial se encuentran cerca de las 100 millones de toneladas por año. Estos niveles de captura se han mantenido relativamente estables desde finales de la década de 1980, principalmente debido a la creciente conciencia de la necesidad de una pesca sostenible. Según las cifras presentadas en el informe SOFIA, el porcentaje de las pesquerías de captura que se utilizó para el consumo humano directo en 2018 fue de aproximadamente 75 millones de toneladas y alrededor de 15 millones de toneladas del pescado de captura restante se utilizaron como materia prima para producir ingredientes marinos. Además de las pesquerías de captura, la industria de la acuicultura es responsable de un impresionante crecimiento en el suministro de pescado para consumo humano y ha producido alrededor de 82 millones de toneladas de pescado en 2018.
Cuando analizamos por separado la harina y el aceite de pescado, encontramos que la producción mundial de harina de pescado a partir de subproductos representa el 29.8% mientras que la producción de aceite de pescado a partir de subproductos representa el 51% de la producción total de aceite de pescado.
Aunque estos números cuentan una historia prometedora, todavía existe un gran porcentaje del subproducto del pescado para consumo humano que se desperdicia en lugar de convertirse en productos de alto valor que contribuyan al suministro de alimentos ricos en nutrientes marinos.
Además de esto, se espera que la producción pesquera mundial continúe creciendo, principalmente debido al crecimiento de la producción de peces de acuicultura. No hace falta decir que el aumento de la producción de la acuicultura también garantizara un creciente suministro potencial de materia prima para la producción de estos ingredientes marinos.
Es fundamental para nuestra subsistencia sostenible, el fomentar en todo lo posible el continuo desarrollo y optimización de la recolección y procesamiento de esta valiosísima fuente de materia prima.
